NanoBioPack
Project Code: T6ΥΒΠ-00307

Βιώσιμες συσκευασίες τροφίμων βασιζόμενες σε αιθέρια έλαια σε πολυμερικές μήτρες

Ενότητα Εργασίας 1

Διερεύνηση τεχνικών και χημικών χαρακτηριστικών και εμπορικών απαιτήσεων σχετικά με υλικά συσκευασίας τροφίμων

Ενότητα Εργασίας 2

Σύνθεση, χαρακτηρισμός και τροποποίηση φυσικών συντηρητικών

Ενότητα Εργασίας 3

Ανάπτυξη και βασικός χαρακτηρισμός μεμβρανών συσκευασίας τροφίμων με φυσικά συντηρητικά ως πρόσθετα

Ενότητα Εργασίας 4

Αξιολόγηση των μεμβρανών σε συσκευασία τυριών και αλλαντικών

Ενότητα Εργασίας 5

Βελτιστοποίηση των λειτουργικών χαρακτηρισμών των μεμβρανών και έλεγχος της διαχρονικής συμπεριφοράς τους

Ενότητα Εργασίας 6

Αξιολόγηση της συμπεριφοράς των μεμβρανών και της δυνατότητας τους σε σχέση με ένταξη της διαδικασίας σε μονάδα παραγωγής αλλά και προώθηση τους στην αγορά

ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΤΑΜΕΙΟ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ
ΕΠΑνΕΚ

ΔΡΑΣΗ ΕΘΝΙΚΗΣ ΕΜΒΕΛΕΙΑΣ
ΕΙΔΙΚΗ ΔΡΑΣΗ "ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΥΛΙΚΑ"

Η συνεργατική επίδραση που προκύπτει από την ελεγχόμενη διάχυση ή εξάτμιση των επιλεγμένων αιθέριωνελαίων και των αντί-κολλητικών και βακτηριοκτόνων επιφανειών που βασίζονται σε μίκρο/νάνο δομές, θα επιτύχει επιφάνειες με τις ακόλουθες ιδιότητες:
- Αναστολή ανάπτυξης ευρέος φάσματος μικροβίων, συμπεριλαμβανομένων των: Listeria monocytogenes, Staphylococcus, Escherichia coli, σε ποσοστό μεγαλύτερο από 99% και σύμφωνα με τις δοκιμές που ακολουθούν το πρότυπο ISO 22196.
- Πολυμερικά φιλμ/μεμβράνες (πάχος 100 μm +/- 10%) κατάλληλες για εύκαμπτη συσκευασία για τρόφιμα.
- Εξέταση της λειτουργικότητας και της αντί-μικροβιακής (ΑΜ) προστασίας για όλη τη διάρκεια ζωής της μεμβράνης (6-9 μήνες) και σε θερμοκρασίες μεταξύ 2-40 °C.
- Παραγωγή 10 μέτρα/λεπτό εύκαμπτων αντί-μικροβιακών φιλμ με κόστος παραγωγής κάτω από 8€/m².
- Μελέτη ανακύκλωσης των υπό ανάπτυξη μεμβρανών συσκευασίας τροφίμων
Τα φιλμ που θα παραχθούν με προσθήκη ή επικάλυψη με τα εν λόγω σωματίδια πρόκειται στη συνέχεια να δοκιμαστούν στην συσκευασία τυριών, και αλλαντικών με σκοπό να εξακριβωθεί ποια από αυτά προάγουν την αντιμικροβιακή δράση και παρέχουν προστασία έναντι της οξειδωτικής τάγγισης και αν πλεονεκτούν από τα απλά χωρίς προσθήκη φιλμ που ήδη κυκλοφορούν στην αγορά.

RESULTS

Στα πλαίσια του προτεινόμενου έργου θα αναπτυχθούν σύνθετες πολυμερικές μεμβράνες με αντίμικροβιακή δράση φιλικές προς το περιβάλλον, που θα βασίζονται σε αιθέρια έλαια ενσωματωμένα σε μίκρο/νάνο-δομημένα πολυμερικά υλικά για να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία των εύκαμπτων συσκευασιών τροφίμων.

Θα παραχθούν μίκρο- και νάνο-σωματίδια αιθέριων ελαίων ρίγανης, δενδρολίβανου και θυμαριού ή/και αντίστοιχα σωματίδια φυσικών αντιοξειδωτικών καρπών ή ελιάς, με σκοπό να χρησιμοποιηθούν σαν εσωτερική προσθήκη ή υλικό επικάλυψης σε τυπικά πολυμερικά φιλμ συσκευασίας τροφίμων που ήδη χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό [πχ πολυγαλακτικό οξύ (PLA) κ.α], καθώς και σε εδώδιμα φιλμ πχ από χιτοζάνη ή πρωτεΐνες ορού γάλακτος κ.α.